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美食天下菜譜 > 生活百科 > 紅燒蹄髈的做法大全步驟 蹄髈的營養價值

紅燒蹄髈的做法大全步驟 蹄髈的營養價值
更新時間:2018-02-27 責任編輯:嗷嚎.

蹄髈有的地方也叫做肘子,這個部位肉比較集中,但是脂肪也比較多,吃起來容易油膩,不過將蹄髈經過一些烹調后就會好很多。例如紅燒蹄髈,這在很多的宴席中都有出現,一個人很難吃的完,雖然沒有原本那么油膩,但也不能多吃。

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紅燒蹄髈

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食材準備

去骨蹄髈1個,姜蒜適量,豆瓣醬1勺,糖,鹽少許,老抽,料酒適量。

方法步驟#家常菜http://www.42837.site/caidan/sancan/shipu.html

1、將去骨蹄髈切塊洗凈,入沸水焯燙3分鐘后洗凈瀝干;

2、鍋中少許油爆香姜片和蒜瓣,下入蹄髈塊翻炒均勻;

3、然后加入豆瓣醬,老抽,糖上色,上色后加入足量的水淹沒肉塊;

4、大火煮開后中火慢燉,然后加入2勺料酒,鹽,燉2小時左右,湯汁收干即可。

小貼士

這種紅燒方法和平時紅燒五花肉,小排骨的方法差不多。

家常紅燒蹄髈

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食材準備

蹄髈,啤酒,蔥姜蒜,花椒,八角,橙皮適量,冰糖,生抽,老抽適量。

方法步驟

1、將蹄髈洗凈擦干,鍋中放油,中火慢慢煎;

2、兩面煎黃后撈出,鍋中底油爆香蔥姜蒜;

3、然后放入蹄髈,倒入啤酒,放入生抽,老抽,冰糖,花椒,八角,橙皮中火燉煮;

4、水開后轉小火燉至蹄髈軟爛,然后收汁即可。

小貼士

不是的翻動一下,防止鍋底糊鍋。

正宗紅燒蹄髈

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食材準備

蹄髈1個,生姜,花椒,花雕,桂皮,八角,香葉,小茴香,蒜,老抽,冰糖,生抽,鹽。

方法步驟

1、蹄髈洗凈,放入涼水鍋中,煮沸,焯水,瀝干待用;

2、另起一大鍋,加水煮開,放入姜蒜,花雕,八角,桂皮,花椒,香葉,小茴香熬煮;

3、取小鍋,少許油加入冰糖,炒至融化,待呈現醬色,出現氣泡后關火,倒入大鍋中;

4、然后將蹄髈放入大鍋中,燒開,放入花雕和老抽,中小火燜煮一個半小時;

5、然后放入冰糖,食鹽,生抽調味,蓋鍋后中小火燜燉1小時即可。

小貼士

香料方面可以自行進行增減。

蹄髈的營養價值

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蹄髈含有的蛋白質較多,膠原蛋白也比較豐富是護膚美容的佳品,能夠加速新城代謝,延緩衰老,具有一定的催乳美容效果。不過蹄髈含有的脂肪也比較多,膽固醇較高,有高血壓等疾病的患者不宜吃,正常人也不宜多吃。

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