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美食天下菜譜 > 菜譜大全 > 香辣蹄髈的做法

香辣蹄髈的做法

香辣蹄髈的做法

香辣蹄髈的材料:

蹄髈,冰糖,香菇,蔥,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干紅辣椒,老抽,生抽,料酒,鹽
 

香辣蹄髈的做法:

1.蹄髈飛水,洗凈;
2.加少許油,加熱后,放入冰糖,小火煎化到有氣泡出現,放入蹄髈,四面炸勻(據說,這樣才可以出現那種像老虎皮的效果),并上糖色;
3.加入香菇,蔥,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干紅辣椒翻炒;
4.加入老抽,生抽,料酒,鹽繼續翻炒;
5.炒香后,把蹄髈以及全部調料轉入高壓鍋,加水沒過蹄髈;
6.大火煮開上氣后,轉中火繼續燉45-60分鐘即可出鍋。
7.用剩余湯汁加淀粉勾芡,做澆汁~
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