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美食天下菜譜 > 菜譜大全 > 簡單美味糖醋姜汁蹄髈的做法

簡單美味糖醋姜汁蹄髈的做法

簡單美味糖醋姜汁蹄髈的做法

糖醋姜汁蹄髈的材料:

豬蹄髈一只、姜沫 ,蒜沫 、香蔥少許、紅糖少許、生抽 、醋 ,糖 、花椒面少許、熟油辣子 、味精  

糖醋姜汁蹄髈的做法:

1、將豬蹄髈剔出骨頭,放入鍋內焯水至斷生撈出,晾涼,把邊緣修理整齊成一塊方形;
2、熱鍋放少許油(一點點),加入一些切細的紅糖,待紅糖融化后關小火,放入整理好的豬膀肉,將皮朝下慢慢進行煎制,至豬皮紅亮時即可取出;
3、調制碗汁:碗中放少許花椒面,一大匙熟油辣子、兩匙醋,三匙糖,四匙生抽、50克生姜沫、兩頭大蒜沫,少許味精調勻;
4、將制好的豬膀肉晾涼后,皮朝下放在菜板上用刀切成小塊,不要把皮切斷;切好后皮朝下放入盤中,抹上少許鹽、放幾片生姜、幾節蔥,幾;ń,加兩勺肉湯,放入蒸鍋蒸1個半小時至肉酥爛;
5、將蒸好的蹄髈肉皮朝上擺好放入盤中,蒸肉的汁趁熱倒入調好的碗汁中和好后淋在肉上,撒上蔥花,香噴噴的糖醋姜汁膀上桌了。
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