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  • 美食天下菜譜 人人都是美食家 ^_^

美食天下菜譜 > 菜譜大全 > 毛毛蟲蛋糕卷的做法

毛毛蟲蛋糕卷的做法
毛毛蟲蛋糕卷的做法
低筋面粉(cakeflour)蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉,可以...
毛毛蟲蛋糕卷的材料
低筋面粉80g
蛋清4個
蛋黃3個
細砂糖45g(蛋清打發)
細砂糖15g(蛋黃糊)
色拉油40ml
抹茶粉5g
玉米相克食物淀粉1小勺
動物淡奶油100g
糖粉15g
草莓適量
餅干條適量
巧克力相克食物適量
薄荷適量
60ml
相克食物2滴

毛毛蟲蛋糕卷的做法圖片步驟,怎么做毛毛蟲蛋糕卷好吃?

  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第1步圖片步驟 www.42837.site
    第1步
    準備材料,蛋清蛋黃分離(取4個蛋清,3個蛋黃)
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第2步圖片步驟 www.42837.site
    第2步
    蛋黃中加入15g細砂糖,用打蛋器打勻
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第3步圖片步驟 www.42837.site
    第3步
    再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第4步圖片步驟 www.42837.site
    第4步
    篩入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第5步圖片步驟 www.42837.site
    第5步
    用打蛋器拌成均勻的流線面糊待用
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第6步圖片步驟 www.42837.site
    第6步
    蛋白分三次加入細砂糖45g,打至濕性發泡,提起打蛋器呈現尖角的狀態
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第7步圖片步驟 www.42837.site
    第7步
    取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第8步圖片步驟 www.42837.site
    第8步
    再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第9步圖片步驟 www.42837.site
    第9步
    繼續翻拌成細膩糊狀
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第10步圖片步驟 www.42837.site
    第10步
    取少量淡抹茶面糊放小碗中,再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第11步圖片步驟 www.42837.site
    第11步
    裝入裱花袋,尖角剪一小口,在鋪了油紙的烤盤上描繪出線條圖案,放入預熱好175度的烤箱1.5分鐘拿出
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第12步圖片步驟 www.42837.site
    第12步
    剩余的抹茶面糊全倒入烤盤
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第13步圖片步驟 www.42837.site
    第13步
    用刮板抹平蛋糕糊表面,輕拍底部,拍出大氣泡,放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右,可以拿牙簽試一下沒粘就表示可以了
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第14步圖片步驟 www.42837.site
    第14步
    烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第15步圖片步驟 www.42837.site
    第15步
    蛋糕稍冷卻換一張干凈的油紙倒過來貼緊地卷起來,用油紙包好,放冰箱冷藏1小時定型
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第16步圖片步驟 www.42837.site
    第16步
    拿出切成小段
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第17步圖片步驟 www.42837.site
    第17步
    淡奶油加糖粉打發
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第18步圖片步驟 www.42837.site
    第18步
    將蛋糕卷擺好,擠上奶油霜
  • 毛毛蟲蛋糕卷的家常做法第19步圖片步驟 www.42837.site
    第19步
    再用巧克力豆做眼晴,餅干條做觸角,做成毛毛蟲狀,旁邊用草莓人和薄荷葉做裝飾即成。

美食天下菜譜大全www.42837.site溫馨提示:

 低筋面粉(cakeflour)蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配,也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。

營養價值

低筋面粉富含豐富的蛋白質和水分,增加人體能源和熱量,與稻米可達到營養互補的膳食原則;低筋面粉含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,促進腸道潤滑功能,利于通便;低筋面粉所含豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物,膳食纖維及礦物質,可保護人體皮層組織,有事實證明在法國一家面包店,年紀大的工人手上皮膚細密,沒有老人斑。

食用功效

1、養心、益腎、除熱、止渴。

2、主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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